Fettablagerungen in der Abzugshaube und im Abluftkanal zählen zu den häufigsten Brandursachen in der Gastronomie. AIR-TEX reinigt Küchenabluftanlagen für Hamburger Restaurants, Hotelküchen, Betriebskantinen und Cateringbetriebe normgerecht nach VDI 2052 – mit fälschungssicherem Zertifikat für Feuerwehr, Schornsteinfeger und Versicherung.
Eine saubere Lüftungsanlage ist in der Hamburger Gastronomie kein Luxus, sondern eine wichtige Voraussetzung für die Sicherheit der Immobilie, des Inventars sowie ausreichende Hygiene und den Gesundheitsschutz von Mitarbeitern und Gästen. Arbeitgeber sind darüber hinaus gemäß Arbeitsschutzgesetz verpflichtet, sichere und gesunde Arbeitsbedingungen zu gewährleisten. Besonders der Brandschutz ist entscheidend, da sich ein Brandherd aus der Küche über die Lüftungsanlage schnell im gesamten Gebäude ausbreiten kann – ob in einem historischen Altbau in Eimsbüttel oder einem modernen Hotelkomplex in der HafenCity. Aus diesem Grund inspiziert der zuständige Schornsteinfeger Hamburger Gastronomiebetriebe regelmäßig und trifft dabei nicht selten auf stark vernachlässigte Anlagen, die im schlimmsten Fall zur Betriebsschließung führen.
Damit es nicht so weit kommt, regelt die VDI 2052, wie Küchenlüftungsanlagen in der Gastronomie fachgerecht betrieben und gereinigt werden. Je nach Zustand der Anlage kommen unterschiedliche Reinigungsmethoden zum Einsatz, um entzündliche Fettablagerungen vollständig zu entfernen.
Eine verschmutzte Lüftungsanlage erhöht nicht nur die Brandgefahr, sie verschlechtert auch die Luftqualität in der Küche und belastet mechanische Bauteile wie Ventilator und Motor – mit der Folge höherer Stromkosten und teurerer Reparaturen.
— AIR-TEX GmbH
Die VDI 2052 ist keine gesetzliche Vorschrift, sondern eine anerkannte technische Richtlinie, die festlegt, wie Küchenlüftungsanlagen hygienisch, sicher und effizient betrieben werden. Wer sich daran orientiert, handelt nach dem Stand der Technik – ein entscheidender Faktor bei behördlichen Kontrollen, gegenüber Versicherungen und im Schadensfall.
Da jede Küche unterschiedlich stark beansprucht wird und sich die zubereiteten Speisen unterscheiden – vom Frittierfett im Imbiss bis zur Großküche eines Hamburger Hotelbetriebs –, unterscheiden sich Verschmutzungsgrad und Reinigungsaufwand von Anlage zu Anlage. Wir bewerten Ihre individuelle Situation vor Ort und legen daraus einen passenden Reinigungsplan fest.
Im Küchenalltag lagern sich Fett und Schmutz kontinuierlich in Hauben, Kanälen und Ventilatoren ab. Die Folgen für Hamburger Gastronomiebetriebe:
durch Fettablagerungen in Haube und Kanal.
und unangenehme Gerüche im Gastraum und in der Küche.
und mögliche Anlagenausfälle durch überlastete Ventilatoren.
durch abtropfendes Fett von der Abzugshaube auf Arbeitsflächen.
wenn keine regelmäßige Wartung nachgewiesen werden kann.
Mit einer professionellen Lüftungskanalreinigung bzw. Lüftungsrohrreinigung sowie der Wartung und Reinigung von Ventilatoren und Aggregatestrecken vermeiden Hamburger Betriebe all diese Risiken – die im Ernstfall das Tagesgeschäft zum Erliegen bringen oder die Reputation bei Gästen und Mitarbeitern nachhaltig schädigen können.
Eine fachgerechte Reinigung betrifft nicht nur sichtbare Flächen, sondern alle luftführenden Bauteile der Abluft- und Zuluftanlage. Dazu gehören insbesondere:
Nur wenn alle Komponenten gründlich gereinigt werden, kann die Funktion der Anlage in Ihrem Hamburger Betrieb dauerhaft sichergestellt und das Brandrisiko zuverlässig reduziert werden.
Die Häufigkeit der Reinigung hängt von der Nutzungsintensität ab. Die VDI 2052 gibt dabei folgende Orientierung:
bei stark frequentierten Küchen – etwa Systemgastronomie, Imbissbetriebe oder Hotelküchen mit durchgehendem Betrieb, wie sie an vielen Standorten in der Hamburger Innenstadt und rund um den Hafen zu finden sind.
bei geringerer Auslastung, etwa in kleineren Betriebskantinen oder Aufwärmküchen von Senioreneinrichtungen.
Speisenzubereitung. Eine stark frequentierte Betriebskantine mit mehreren tausend Essen im Monat muss deutlich häufiger und mit mehr Aufwand gereinigt werden als eine kleine Aufwärmküche in einem Hamburger Pflegeheim. Gemeinsam mit Ihnen legen wir passende Reinigungsintervalle fest, damit Ihre Anlage dauerhaft sicher und effizient läuft
Häufig zeigt sich erst während der Vorbereitung oder der Reinigung selbst, dass bestimmte Bereiche schwer zugänglich sind. In diesem Fall müssen Öffnungen in der Anlage geschaffen werden, um Zugang für die Reinigungswerkzeuge zu ermöglichen. Je nach betrieblichen Gegebenheiten reinigen wir tagsüber oder nachts, um den Küchenbetrieb Ihres Hamburger Standorts nicht zu stören.
Da man als Laie nur schwer in die Lüftungsanlage hineinschauen kann, bieten wir immer die Möglichkeit an, unsere Reinigung der Lüftungskanäle und anderer Bestandteile mit Fotos zu belegen.
Es müssen zwingend alle relevanten Komponenten gereinigt werden – sämtliche Hauben, Kanäle, Rohre, Ventilatoren, Motoren und Filter. Zudem kommen geeignete Reinigungsverfahren und zugelassene Mittel zum Einsatz, um die Gesundheit der Nutzer sicherzustellen und die Anlage nicht durch falsche Reinigungsmittel zu beschädigen.
Ein häufiges Problem ist die Zugänglichkeit der Anlagen, insbesondere des Rohrsystems. Als Fachfirma für die Reinigung von Lüftungsanlagen in der Gastronomie sorgen wir dafür, dass notwendige Zugänge in Ihrem Hamburger Betrieb geschaffen werden.
nBei der Reinigung werden Ablagerungen, Wasser und Reinigungsmittel aus dem Lüftungssystem entfernt und fachgerecht entsorgt. Dabei achten wir darauf, dass die umliegende Küche nicht verschmutzt wird, was zu Mehrarbeit beim Küchenpersonal führen würde. Deshalb decken wir die Arbeitsfläche großflächig ab bzw. reinigen betroffene Flächen im Anschluss.
Im Anschluss erstellen wir ein fälschungssicheres Reinigungszertifikat, das nicht nur als Dokumentation der Reinigung dient, sondern im Ernstfall bei einem Küchenbrand essenziell für die Versicherung ist. Als Betreiber haben Sie eine Dokumentations- und Nachweispflicht, ohne die es sehr schwierig wird, Entschädigungen von der Versicherung zu erhalten. Die Kosten-Nutzen-Rechnung muss daher auch vor dem Hintergrund einer temporär geschlossenen oder abgebrannten Küche betrachtet werden.
— AIR-TEX GmbH
Vereinbaren Sie jetzt einen Termin, um Ihre Küchenabluftanlage in Hamburg hygienisch reinigen und dokumentieren zu lassen.
Wir reinigen Ihre Lüftungsanlage professionell, dokumentieren dies lückenlos und sorgen dafür, dass Sie die Anforderungen von Arbeitsschutz und Brandschutz in Hamburg erfüllen. Das bedeutet für Sie:
Support
Alle Betriebe mit gewerblicher Küche – von Restaurants und Imbissen über Hotelküchen bis zu Betriebskantinen und Cateringküchen in und um Hamburg. Entscheidend ist nicht die Betriebsgröße, sondern die Menge an Fett und Fritteusenöl, die über die Abluft transportiert wird.
Sichtbare Fettablagerungen an Haube, Filtern und Kanälen, verklebte Ventilatoren sowie fehlende Reinigungsnachweise sind typische Beanstandungspunkte bei der Begehung Hamburger Gastronomiebetriebe.
In der Regel wird eine Frist zur Mängelbeseitigung gesetzt. Wir können kurzfristig eine Reinigung nach VDI 2052 durchführen und Ihnen ein Zertifikat ausstellen, das Sie gegenüber Schornsteinfeger und Feuerwehr vorlegen können.
Nein, in der Regel nicht. Wir planen die Reinigung außerhalb der Servicezeiten – häufig nachts oder in den frühen Morgenstunden –, damit Ihr Hamburger Betrieb ohne Unterbrechung weiterlaufen kann.
Wir reinigen die komplette Anlage – von der Dunstabzugshaube über Fettfangfilter und Kanäle bis zu Dachventilatoren, Brandschutzklappen und Schachtabdeckungen. Nur eine vollständige Reinigung reduziert das Brandrisiko zuverlässig.
Bei anstehenden Brandschutzbegehungen bemühen wir uns um kurzfristige Termine. Für eine planbare Wartung empfehlen wir jedoch, den Termin 2–4 Wochen im Voraus zu vereinbaren.
Ja. Jede Reinigung wird mit einem fälschungssicheren Zertifikat sowie auf Wunsch mit Fotodokumentation belegt – anerkannt von Versicherungen, Feuerwehr und Schornsteinfeger.
Nehmen Sie mit uns Kontakt auf
Kontaktieren Sie uns für eine kostenlose Erstberatung und ein individuelles Angebot zur Küchenabluftreinigung nach VDI 2052 für Ihren Hamburger Standort.