Eine saubere Lüftungsanlage ist in gastronomischen Betrieben kein Luxus, sondern eine wichtige Voraussetzung für die Sicherheit der Immobilie, des Inventars, sowie ausreichende Hygiene und den Gesundheitsschutz der Mitarbeiter und Kunden. Arbeitgeber sind darüber hinaus gemäß Arbeitsschutzgesetz verpflichtet, sichere und gesunde Arbeitsbedingungen zu gewährleisten. Insbesondere der Brandschutz ist ein wichtiger Aspekt, da sich ein Brandherd von der Küche schnell und leicht über die Lüftungsanlage ins gesamte Gebäude verbreiten kann. Aus diesem Grund hat der zuständige Schornsteinfeger die Aufgabe, gastronomische Einrichtungen regelmäßig zu inspizieren, und trifft nicht selten auf stark vernachlässigte Anlagen, die zur Schließung des Betriebs führen können.
Eine verschmutzte Lüftungsanlage erhöht die Brandgefahr, verschlechtert die Luftqualität und belastet die mechanischen Teile der Lüftungsanlage, was zu erhöhtem Stromverbrauch und höheren Reparaturkosten zum Beispiel am Ventilator und Motor, führt.
— AIR-TEX GmbH
Damit das nicht geschieht, gibt es eine Richtlinie, die VDI 2052, welche beschreibt, wie Lüftungsanlagen in der Gastronomie fachgerecht betrieben und gereinigt werden sollten.
Je nach Zustand der Anlage muss hier zu unterschiedlichen Methoden gegriffen werden, damit eine komplette Entfernung der entzündlichen Ablagerungen realisiert werden kann.
Eine saubere Lüftungsanlage ist in gastronomischen Betrieben kein Luxus, sondern eine wichtige Voraussetzung für die Sicherheit der Immobilie, des Inventars, sowie ausreichende Hygiene und den Gesundheitsschutz der Mitarbeiter und Kunden. Arbeitgeber sind darüber hinaus gemäß Arbeitsschutzgesetz verpflichtet, sichere und gesunde Arbeitsbedingungen zu gewährleisten. Insbesondere der Brandschutz ist ein wichtiger Aspekt, da sich ein Brandherd von der Küche schnell und leicht über die Lüftungsanlage ins gesamte Gebäude verbreiten kann. Aus diesem Grund hat der zuständige Schornsteinfeger die Aufgabe, gastronomische Einrichtungen regelmäßig zu inspizieren, und trifft nicht selten auf stark vernachlässigte Anlagen, die zur Schließung des Betriebs führen können.
Eine verschmutzte Lüftungsanlage erhöht die Brandgefahr, verschlechtert die Luftqualität und belastet die mechanischen Teile der Lüftungsanlage, was zu erhöhtem Stromverbrauch und höheren Reparaturkosten zum Beispiel am Ventilator und Motor, führt.
Damit das nicht geschieht, gibt es eine Richtlinie, die VDI 2052, welche beschreibt, wie Lüftungsanlagen in der Gastronomie fachgerecht betrieben und gereinigt werden sollten.
Je nach Zustand der Anlage muss hier zu unterschiedlichen Methoden gegriffen werden, damit eine komplette Entfernung der entzündlichen Ablagerungen realisiert werden kann.
Die VDI 2052 ist keine gesetzliche Vorschrift, sondern eine anerkannte technische Richtlinie, die festlegt, wie Küchenlüftungsanlagen hygienisch, sicher und effizient betrieben werden. Wer sich daran orientiert, handelt nach dem Stand der Technik – ein wichtiger Faktor bei behördlichen Kontrollen, Versicherungen oder im Schadensfall.
Da jede Anlage unterschiedlich stark beansprucht wird, und die zubereiteten Speisen sich von einander unterscheiden, ist es unausweichlich, dass sich der Verschmutzungsgrad und damit der Reinigungsaufwand unterscheiden.
Die VDI 2052 ist keine gesetzliche Vorschrift, sondern eine anerkannte technische Richtlinie, die festlegt, wie Küchenlüftungsanlagen hygienisch, sicher und effizient betrieben werden. Wer sich daran orientiert, handelt nach dem Stand der Technik – ein wichtiger Faktor bei behördlichen Kontrollen, Versicherungen oder im Schadensfall.
Da jede Anlage unterschiedlich stark beansprucht wird, und die zubereiteten Speisen sich von einander unterscheiden, ist es unausweichlich, dass sich der Verschmutzungsgrad und damit der Reinigungsaufwand unterscheiden.
Im Küchenalltag lagern sich Fett und Schmutz in Hauben, Kanälen und Ventilatoren ab.
Die Folgen:
Durch Fettablagerungen
Und unangenehme Gerüche
Und mögliche Ausfälle der Anlage
Durch abtropfendes Fett von der Abzugshaube
Wenn keine regelmäßige Wartung nachgewiesen werden kann.
Mit einer professionellen Lüftungskanalreinigung bzw. Lüftungsrohrreinigung und der Wartung und Reinigung der Ventilatoren und Aggregatestrecken vermeiden Sie all diese Punkte, die teilweise Ihr Tagesgeschäft kurzfristig zum Erliegen bringen oder die Reputation bei Kunden und Mitarbeitern verschlechtern können.
Eine fachgerechte Reinigung betrifft nicht nur sichtbare Flächen, sondern alle luftführenden Bauteile der Abluftanlage und Zuluftanlage.
Dazu gehören insbesondere:
Nur wenn alle Komponenten gründlich gereinigt werden, kann die Funktion der Anlage dauerhaft sichergestellt und Brandrisiken zuverlässig reduziert werden.
Im Küchenalltag lagern sich Fett und Schmutz in Hauben, Kanälen und Ventilatoren ab.
Die Folgen:
Mit einer professionellen Lüftungskanalreinigung bzw. Lüftungsrohrreinigung und der Wartung und Reinigung der Ventilatoren und Aggregatestrecken vermeiden Sie all diese Punkte, die teilweise Ihr Tagesgeschäft kurzfristig zum Erliegen bringen oder die Reputation bei Kunden und Mitarbeitern verschlechtern können.
Eine fachgerechte Reinigung betrifft nicht nur sichtbare Flächen, sondern alle luftführenden Bauteile der Abluftanlage und Zuluftanlage. Dazu gehören insbesondere:
Nur wenn alle Komponenten gründlich gereinigt werden, kann die Funktion der Anlage dauerhaft sichergestellt und Brandrisiken zuverlässig reduziert werden.
The frequency of cleaning depends on the intensity of use. VDI 2052 provides the following recommendations:
Entscheidend sind Faktoren wie Betriebszeiten, Fettanfall und Art der Speisenzubereitung. Eine stark frequentierte Betriebskantine mit mehreren tausend Essen im Monat muss beispielsweise häufiger zumindest aber mit mehr Aufwand gereinigt werden als eine kleine Aufwärmküche im Seniorenheim. Gemeinsam mit Ihnen legen wir passende Reinigungsintervalle fest, damit Ihre Anlage dauerhaft sicher und effizient läuft.
Die Häufigkeit der Reinigung hängt von der Intensität der Nutzung ab. Die VDI 2052 gibt dabei folgende Empfehlungen:
Entscheidend sind Faktoren wie Betriebszeiten, Fettanfall und Art der Speisenzubereitung. Eine stark frequentierte Betriebskantine mit mehreren tausend Essen im Monat muss beispielsweise häufiger zumindest aber mit mehr Aufwand gereinigt werden als eine kleine Aufwärmküche im Seniorenheim. Gemeinsam mit Ihnen legen wir passende Reinigungsintervalle fest, damit Ihre Anlage dauerhaft sicher und effizient läuft.
Damit die Reinigung der Lüftungsanlage in der Gastronomie und überall dort wo gekocht wird ordnungsgemäß durchgeführt wird, müssen einige Punkte beachtet werden:
Es müssen zwingend alle relevanten Komponenten gereinigt werden. Dazu zählen sämtliche Hauben, Kanäle, Rohre, Ventilatoren, Motoren und Filter. Es müssen außerdem geeignete Reinigungsverfahren und zugelassener Mittel verwendet werden, um die Gesundheit der Nutzer sicherzustellen und die Anlagen nicht durch falsche Reinigungsmittel zu beschädigen.
Ein häufiges Problem ist die Zugänglichkeit der Anlagen, insbesondere des Rohrsystems. Darum sorgen wir als Fachfirma in der Reinigung von Lüftungen in der Gastronomie dafür, dass notwendige Zugänge geschaffen werden.
Bei der Reinigung werden die Ablagerungen, Wasser und Reinigungsmittel wieder aus dem Lüftungssystem geholt und entsorgt. Dabei ist darauf zu achten, dass die umliegende Küche nicht verschmutzt wird, was zu Mehrarbeit beim Küchenpersonal führen würde. Deshalb decken wir die komplette Arbeitsfläche großflächig ab, bzw. reinigen die entsprechenden Flächen im Anschluss.
Da man als Laie nur schwer in die Lüftung hineinschauen kann, bieten wir immer die Möglichkeit an, unsere Reinigung der Lüftungskanäle und andere Bestandteile mit Fotos zu belegen.
Im Anschluss erstellen wir ein fälschungssicheres Reinigungszertifikat, dass nicht nur Ihnen als Dokumentation der Reinigung dient, sondern im Ernstfall bei einem Küchenbrand essenziell für die Versicherung ist. Sie haben die Dokumentations- und Nachweispflicht, ohne die es sehr schwierig wird, etwaige Entschädigungen von der Versicherung zu erhalten. Die Kosten-Nutzenrechnung muss also vor dem Hintergrund einer temporär geschlossenen oder abgebrannten Küche als Alternative bestehen.
— AIR-TEX GmbH
Vereinbaren Sie jetzt einen Termin, um Ihre Küchenabluftanlage in Hamburg hygienisch reinigen und dokumentieren zu lassen.
Wir reinigen Ihre Lüftungsanlage professionell, dokumentieren dies und sorgen dafür, dass Sie die Anforderungen des Arbeitsschutzes und Brandschutzes erfüllen.
Das bedeutet für Sie:
Damit die Reinigung der Lüftungsanlage in der Gastronomie und überall dort wo gekocht wird ordnungsgemäß durchgeführt wird, müssen einige Punkte beachtet werden:
Da man als Laie nur schwer in die Lüftung hineinschauen kann, bieten wir immer die Möglichkeit an, unsere Reinigung der Lüftungskanäle und andere Bestandteile mit Fotos zu belegen.
Im Anschluss erstellen wir ein fälschungssicheres Reinigungszertifikat, dass nicht nur Ihnen als Dokumentation der Reinigung dient, sondern im Ernstfall bei einem Küchenbrand essenziell für die Versicherung ist. Sie haben die Dokumentations- und Nachweispflicht, ohne die es sehr schwierig wird, etwaige Entschädigungen von der Versicherung zu erhalten. Die Kosten-Nutzenrechnung muss also vor dem Hintergrund einer temporär geschlossenen oder abgebrannten Küche als Alternative bestehen.
Wir reinigen Ihre Lüftungsanlage professionell, dokumentieren dies und sorgen dafür, dass Sie die Anforderungen des Arbeitsschutzes und Brandschutzes erfüllen.
Das bedeutet für Sie:
Vereinbaren Sie jetzt einen Termin, um Ihre Lüftungsanlage fachgerecht reinigen zu lassen.
Support
Alle Betriebe mit gewerblicher Küche – von Restaurants und Imbissen über Hotelküchen bis zu Betriebskantinen und Cateringküchen in und um Hamburg. Entscheidend ist nicht die Betriebsgröße, sondern die Menge an Fett und Fritteusenöl, die über die Abluft transportiert wird.
Sichtbare Fettablagerungen an Haube, Filtern und Kanälen, verklebte Ventilatoren sowie fehlende Reinigungsnachweise sind typische Beanstandungspunkte bei der Begehung Hamburger Gastronomiebetriebe.
In der Regel wird eine Frist zur Mängelbeseitigung gesetzt. Wir können kurzfristig eine Reinigung nach VDI 2052 durchführen und Ihnen ein Zertifikat ausstellen, das Sie gegenüber Schornsteinfeger und Feuerwehr vorlegen können.
Nein, in der Regel nicht. Wir planen die Reinigung außerhalb der Servicezeiten – häufig nachts oder in den frühen Morgenstunden –, damit Ihr Hamburger Betrieb ohne Unterbrechung weiterlaufen kann.
Wir reinigen die komplette Anlage – von der Dunstabzugshaube über Fettfangfilter und Kanäle bis zu Dachventilatoren, Brandschutzklappen und Schachtabdeckungen. Nur eine vollständige Reinigung reduziert das Brandrisiko zuverlässig.
Bei anstehenden Brandschutzbegehungen bemühen wir uns um kurzfristige Termine. Für eine planbare Wartung empfehlen wir jedoch, den Termin 2–4 Wochen im Voraus zu vereinbaren.
Ja. Jede Reinigung wird mit einem fälschungssicheren Zertifikat sowie auf Wunsch mit Fotodokumentation belegt – anerkannt von Versicherungen, Feuerwehr und Schornsteinfeger.
Nehmen Sie mit uns Kontakt auf
Kontaktieren Sie uns für eine kostenlose Erstberatung und ein individuelles Angebot zur Küchenabluftreinigung nach VDI 2052 für Ihren Hamburger Standort.